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赴美國學習考察釀酒葡萄產區管理及葡萄酒營銷情況報告

發表時間:2019-1-21 14:27:35

赴美國學習考察釀酒葡萄產區管理及葡萄酒營銷情況報告

為學習借鑒國外釀酒葡萄種植及管理經驗,加強葡萄酒產業發展對外交流與合作,加快我市釀酒葡萄產業的發展,我于2月25日至3月15日參加了省商務廳組織的美國釀酒葡萄產區與葡萄酒營銷考察活動。這是我從事商務工作后第一次到國外學習,感觸很深,學習考察時間雖然不長,但通過學習交流,實地觀摩,討論答辯,開拓了視野,增長了知識,明確了今后發展思路,收獲頗豐。將對促進我市釀酒葡萄種植及管理經驗,加強葡萄酒產業發展起到積極作用。
一、學習考察培訓情況
我到達美國后隨考察組先后在舊金山加州大學戴維斯分校聆聽了美國釀酒葡萄專業教授關于葡萄種植和葡萄酒生產的歷史等知識;在洛杉磯加州州立大學圣伯納蒂諾校區學習了葡萄酒文化與消費,葡萄酒種類、品質、等級、定價和市場分析等釀酒葡萄專業知識,美國釀酒葡萄種植及葡萄酒銷售和葡萄酒生產AVA制度;在紐約國際葡萄酒中心紐約培訓學院學習了評酒師等級、葡萄培訓學院培訓的初級、中級、高級課程及相應的等級證書。參觀考察了羅伯特曼達韋葡萄酒莊,納帕山谷比尤劣葡萄園、納帕酒鄉,洛杉磯Joseph Filippi釀酒廠與葡萄種植園、波莫納農學院農場葡萄種植園、紐約布魯克琳葡萄酒交易所。了解了納帕維雅德酒莊的成功管理經驗以及紐約布魯克林葡萄酒交易所的管理和葡萄酒銷售方式。通過20多天的學習、考察和交流,親身感受了美國經濟社會發展所取得的巨大成就,體驗了美國的風土人情,增長了見識,開闊了視野。為今后從事葡萄酒業的管奠定了基礎。
二、對美國釀酒
……(新文秘網http://www.cwjuz.com省略1048字,正式會員可完整閱讀)…… 
)葡萄酒的五大出口目的國或地區分別是:歐盟、加拿大、中國香港、日本以及中國大陸。歐盟是美國葡萄酒出口最大的市場,2011年銷售額達4.78億美元,加拿大3.79億美元,香港1.63億美元,日本,1.05億美元,美國葡萄酒最早進入中國市場是在八十年代,增長很快。出口額由1996年100萬美元迅速增長到2011年6200萬美元,增幅在海外市場中最大。
三、加州釀酒葡萄產業現狀
美國的葡萄園及酒莊均為私人所有自主經營,普遍的經營方式是葡萄園種植+葡萄酒釀造+酒莊銷售,形成了以農場主為主體,以葡萄園種植為依托,以市場為導向,個性化釀酒工藝和酒莊建設為特色,產供銷一體化的生產格局。葡萄酒生產不受規模限制,既有年產千萬箱以上的大酒莊,也有年產不到500箱的小酒莊。大酒莊靠規模優勢取勝,小酒莊更加注重個性化色彩,著力打造小而精致的特色酒品。加州沿太平洋海岸的納帕谷及索諾馬等地區,已形成連片釀酒葡萄基地430萬畝,為全美提供了95%的釀酒原料。我們還考察了加州納帕谷和洛杉磯的幾個葡萄種植園和酒莊。80年代以來,納帕發展了許多頂級葡萄酒莊,釀出的頂級酒數量多、質量高使納帕成為世界頂級葡萄酒產區。在180平方公里的納帕谷有大小酒莊近400家,風格各異的酒莊點綴在連綿起伏的葡萄園,彰顯出美國為代表的新世界葡萄酒獨特的發展魅力。2012年,加州釀酒葡萄喜獲豐收,產量達370萬噸,生產葡萄酒約215萬噸。目前加州已成為產量僅次于意大利、法國、西班牙的世界第四大葡萄酒產地,葡萄酒行銷數十個國家和地區,且覆蓋范圍在逐年擴大。
三、美國葡萄酒營銷經驗
美國的葡萄酒銷售市場之所以一直領先,很大程度得益于成功的營銷模式。
一是與旅游業緊密結合。酒莊旅游已經成為美國葡萄酒市場主要的營銷手段。美國作為葡萄酒新世界國家,建酒莊之初除了釀酒功能外,就已經充分考慮了旅游、休閑和教育等綜合功能。那帕河谷酒莊繁多,樣式各異,但幾乎都帶有法國、意大利等國的風格,一般都比較“精小”,將環境、品種、工藝融為一體。在納帕山谷,歐洲風格的酒莊建筑襯映著寬闊的草坪、花叢、葡萄廊道和粗大的橡樹、楓林,每個酒莊都是一個風格情調迥然不同的景觀,美酒、美食、美景渾然一體。參觀游覽者可以隨意出入酒莊的葡萄園、酒吧、酒窖、參觀釀酒工藝過程,使消費者在不知不覺中融入葡萄釀酒者和種植者的行列,感受到葡萄酒文化與美食文化的熏陶。
二是大力宣傳葡萄酒的好處。1960年之前,美國并不流行飲用葡萄酒,大多數人對葡萄酒的認識僅僅是“葡萄酒是甜的”。但在1991年美國醫學界發表了葡萄酒與健康研究報告后,美國人酒類消費觀產生了巨大的變化,當時稱之為“法國人的矛盾(French Parado*)”,美國人知道了飲用葡萄酒對身體的諸多好處,隨即在美國掀起了飲用葡萄酒的熱潮。近年來,越來越多的報刊雜志對葡萄酒進行正面報道,比如2006年廣泛媒體報道,根據哈佛大學醫學院和國家老齡研究院的研究顯示,每日服用白藜蘆醇(紅酒中富含物質)可以延年益壽。葡萄酒保健功能的深入人心,有力的推動了葡萄酒的銷售。
三是普及葡萄酒的飲用知識。美國研究機構通過調查發現,許多人由于對葡萄酒飲用知識了解不足,在購買葡萄酒時缺乏信心。因此,不少象美國加州葡萄酒協會這樣的葡萄酒專門機構,圍繞葡萄酒消費者開展了一系列葡萄酒購買方面的知識普及活動,以通俗易懂的方式介紹了食品和葡萄酒方面的基本知識。例如,蒙大維舉辦的“大廚師”活動,講授葡萄酒和美食課程,舉辦品嘗活動,結果非常成功。
四是創造時尚的快速消費體驗。結合現代美國人的生活方式 ,特別是面對年輕的消費群體,利用事件營銷及有獎促銷、俱樂部會員等多種方式,吸引消費者關注和興趣。例如,蒙大維每年都要舉辦夏季音樂節,邀請名人參加,推動葡萄酒的快速消費。
五是運用多種新媒體平臺,對品牌、產品進行大量的推廣宣傳。除了傳統的平面媒體廣告外,郵件、博客、社交網絡、電影等都成為葡萄酒宣傳的重要途徑。例如,2005年,電影《杯酒人生》在美國的熱映,使黑比諾葡萄酒在一段時間內供不應求。
四、美國葡萄酒生產經驗
美國葡萄酒在種植和生產方面還有一些先進經驗,值得我們學習和借鑒。
一是注重環境保護和可持續發展。種植者使用可持續的農業技術,以保護土壤和水資源,修復被侵蝕的地盤,減少化學品的使用,以及恢復動物的棲息地。 主要做法有:通過用訓練過的綿羊及益鳥來控制雜草及害蟲;堆置肥料,回收以及循環利用來減少浪費;保護環境及水源的質量;保護當地的生態系統以及野生動物生態環境等。例如,一家家族式酒莊安裝一組 129 千瓦并網太陽能系統,生成的電力可供 20-30 個普通家庭使用,至少可以減少七百萬磅的溫室氣體排放。購買該系統可以從州政府和聯邦那里得到大量的回傭和稅額減免,而且一旦系統收回了成本,酒莊將基本上是在免費使用電能。
二是嚴格制定有機標準。美國農業部現行的有機葡萄酒標準有以下幾類:100%有機,必須包括100%有機生產出的原材料,必須要經過有機過程釀造,禁止添加亞硫酸鹽;有機,必須包含95%以上的有機生產出的原材料,禁止添加亞硫酸鹽,允許使用5%以下的非有機生產的農產品;有機葡萄釀造:必須包含70%以上有機葡萄,允許使用30%以下的非有機葡萄和其他添加劑,允許使用亞硫酸鹽;使用有機和非有機葡萄釀造,葡萄酒必須包含70%以上的有機農產品允許使用30%以下的非有機農產品和物質,允許使用亞硫酸鹽。非有機葡萄的使用必須在顯 ……(未完,全文共5585字,當前僅顯示2941字,請閱讀下面提示信息。收藏《赴美國學習考察釀酒葡萄產區管理及葡萄酒營銷情況報告》
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